普洱茶自然萎凋 萎凋是为了散发茶叶的水份，晒青为了使鲜叶中酶的活性降低。晒青利用高温使得鲜叶中酶的活性降低，从而制止了鲜叶中茶多酚的酶促氧化，这就能够保持鲜叶色泽翠绿。荼→经过茶农辛勤的管理之后，採摘新叶。
我自认为普洱茶工艺中没有萎调步骤，朋友喝普洱茶应该是人尽皆知的事情，浙江存普洱茶可今天我特意在网上搜索了“普洱茶萎凋”关键词后，竟然出现很多文章在若无其事的在应用普洱茶“萎调”的工艺在阐述。萎凋，是成就优质云南普洱茶的第一步 到过茶山的朋友都亲眼目睹过普洱茶的一整套加工工艺，从茶叶的采摘到后来的初加工，荣发号普洱茶再到经加工，这一系列的工艺很多都自己亲自体验过。
在普洱茶制作标准中，请你喝普洱茶制程是:采摘→杀青→揉捻→日晒干燥→压制成品。 在实践过程中，发现在杀青前如果有一个萎凋(摊晾)过程，茶叶制作后可以降低苦涩、提高香甜。
普洱茶萎凋的好处和坏处 摊放时间短的叶，普洱茶条形码生成展有活力，有光泽，普洱茶单珠的价格软硬适中，普洱茶饼货运弹性好，颜色几乎没有变化，普洱茶泡出的味道捏一把后快速散开。“摊晾”和“萎凋”是完全不同的两种工艺。混淆这两者，对普洱茶的后续制作有质的影响，普洱茶名历史特别是对需要长期储存的普洱茶影响更为突出。摊晾？ 将当天采摘的鲜叶。
文革普洱茶 题记望着杯中明艳通透的茶汤，微发霉普洱茶红色基调中泛着一抹琥珀的金黄，普洱茶头保存螺蛳湾普洱茶楚楚动人，好似《归来》中陆焉识的眼神，耐人寻味…… 电影《归来》大热。萎凋(withering)，是指在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使之适度促进鲜叶酶的活性，孔雀寨普洱茶内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，生普洱茶嗓子使茎、叶萎蔫，色泽变为暗绿，青草气散失。？ 。
普洱茶专家也弄不清楚的常识 “摊晾”与“萎凋”是茶叶初制过程中两个完全不同的工艺。“摊晾”是使鲜叶中的水分自然蒸发，仅发生物理变化，同时散发一定程度的青草气味。目前云南普洱茶制作，时常可见叶底红变的现象，这常与不当堆置有关。避免发生类似情形，可将鲜叶至于萎凋槽上，保持适当温湿度。依当地当时气候调整萎凋时间。